Koselig sommerprat med Maren Baxter om farger, styling og favorittoppskrift

Vi er mange som lar oss inspirere av Maren Baxter. Maren er en utrolig dyktig stylist som ikke er redd for å leke seg med sine stylinger samt prøve ut nye ting. Hun tenker også utradisjonelt når det kommer til farger. Maren vant velfortjent prisen som «årets borddekker 2018» under Gullfjæren Interiør Awards og i 2016 ble hennes bolig kåret til «Norges vakreste hjem.» Ikke alle vet at Maren også er en dyktig kunstner og har blant annet illustrert en barnebok. Hun er heller ikke redd for å «ta i et tak» og både den flotte uteplassen og det unike badet har hun vært med på å bygge selv, ved god hjelp av sin far og samboer.

Det er alltid like hyggelig å møte Maren og her kommer noen av spørsmålene jeg stilte henne da vi hadde en koselig stund på Aker Brygge før sommeren. Foto & Styling: Maren Baxter.

Hva blir du inspirert av når du jobber med et nytt stylingprosjekt? 

Jeg blir ofte inspirert av omgivelsene rundt meg. Spesielt naturen og ulike miljøer, nye steder og farger.

Hvilken farge er din store favoritt om sommeren?

Det finnes så mange lekre farger året rundt, men om jeg må velge en sommerfavoritt må nok være brunorange!

Hvilken storby liker du best å besøke?

Jeg må nok innrømme at jeg egentlig foretrekker strandliv og tropisk miljø framfor storby, men jeg synes både London og Paris er to flotte storbyer. Skulle gjerne opplevd New York og Tokyo!

Hva liker du best å servere dine gjester om sommeren? 

Jeg elsker å bake og serverer gjerne en saftig og god sjokoladekake, gjerne en konfektkake med frisk bærsaus eller kanelboller. Siden jeg tåler gluten og melk veldig dårlig lager jeg kaker uten disse ingrediensene. Under deler jeg en oppskrift på en kjempe god kanelbollekake.

S A F T I G  K A N E L B O L L E K A K E

– gluten & laktosefri

TIL CA 14 KANBOLLER

– 100g smør (melkefritt)

– 5dl laktosefri melk (evt glutenfri havremelk, soyamelk, rismelk etc)

– 50g gjær

– 1ss fiberhusk

– 550g Glutenfritt mel / Semper Fin Mix

(virker røren litt løs, tilfør litt mer mel)

– 1ss vaniljesukker

– 0,5 ts salt

– 1 ts kardemomme

– 1 egg til pensling

MANDELFYLL

– 200g malte mandler

– 220g melis

– 1 eggehvite

– 3 ts kanel

– 30g romtemperert smør (melkefritt)

– 2-3 ss laktosefri melk (glutenfri havremelk, soyamelk, rismelk etc)

MELISSGLASUR

– 100g melis

– ca 2 eggehviter

SLIK GJØR DU (bolledeig)

Smelt smøret og ha i melken, varm til 37 grader.

Hell over i en kjøkkenmaskin og tilsett forsiktig fiberhusk og gjær mens kjøkkenmaskinen kjøres på

middels hastighet.

La kjøkkenmaskinen gå i 4 min før du tilsetter resten av ingrediensene.

Ha i resten av ingrediensene. (vaniljesukker, salt, glutenfritt mel og kardemomme)

Elt deigen i kjøkkenmaskinen i 10 min. Virker deigen litt løs, tilsett litt ekstra mel.

Sett deigen på et lunt sted med plast over. La deigen heve i ca 30 min til dobbel størrelse.

Mens deigen står til heving lager du mandelfyllet. Smør en rund ildfast form/kakeform (32cm).

ETTER HEVING

Ha deigen over på en melet bakebord.

Form deigen til et rektangel og rull ut med en kjevle.

Når deigen er rullet ut, skal den ha en tykkelse på ca 1 cm.

Ha over mandelfyllet på deigen og smør ut med en slikkepott.

Rull sammen deigen til en pølse.

Del deigen forsiktig i 14 like biter på ca 4 cm tykkelse.

Legg kanelbollene i sirkel med sidene opp i den ildfaste formen/kakeformen.

Sett kanelbollekaken på et lunt sted med plast over, og la den heve i 30min.

ETTER 2. HEVING

Sett ovnen på 200 grader.

Pensle toppen av kanelsnurrkaken med egg for å få en gyllen overflate. (kan droppes)

Stek kanelsnurrkaken i midterste rille i ca 10-12 min. (Her er det lurt å følge litt med. Varmen er ulik

i forskjellige stekeovner)

SLIK GJØR DU

Mandelfyll

(tåler du ikke mandler? Da kan du bruke andre nøttetyper eller droppe det)

Ha i alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til blandingen har blitt jevn og fin.

Melisglasur

Ha melis i en bolle, tilsett eggehvitene litt om gangen til konsistensen er riktig.

Når kanelsnurrkaken er avkjølt kan du ha over melisglasuren.

TIPS TIL TOPPING

Ristede/karamelliserte mandler/valnøtter/hasselnøtter og sjokolade.

Hva er ditt aller beste stylingtips?

Mitt beste stylingtips er å bestemme seg for et tema og farger før en begynner å style, da er det med en gang lettere å starte og å skape en fin helhet og balanse i stylingen. Ikke vær redd for å style slik du selv ønsker, da vil resultatet bli bedre og mer ekte.

Alle bildene på veggen er illustrert av dyktige Maren.

Du kan følge Maren på instagram og på blogg. Jeg gleder meg til å følger Maren videre i alle hennes spennende prosjekter. Det er godt å vite at Maren helt sikkert vil fortsette å inspirere oss i mange år fremover!

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *